Primeiro lote da safra 2023!! Já chagamos com o pé na porta! Esse é um café natural(seco com casca) super limpo, equilibrado, doce, encorpado. Coisa de doido.
Esse lote é do produtor Valdir Mansk. Sua propriedade fica no distrito de Alto Santa Joana em Afonso Claudio-ES. Ao lado de sua esposa Irinéia e seus filhos Thiago, Valdinei e Gilberto dão continuidade ao trabalho que se iniciou com o avô. A primeira lavoura de café foi formada por mudas de café foram retiradas da mata. Além dos ensinamento de seu pai, Theodoro Mansk, deixou a propriedade aos cuidados de Valdir.
Apesar de estar a 1050m, altitude de grande potencial de qualidade, a produção era de café comum. A virada de chave foi quando ele percebeu, que para manter a propriedade deveria investir na qualidade de seu café. Aos poucos foi aprimorando as técnicas, investindo em equipamentos. Hoje ele conta com terreiro coberto, despolpador, local de armazenamento adequado, estrutura que garante a qualidade de seus café.
Esse lote é um café natural, a colheita dele é manual e selecionada. São colhidos apenas os frutos maduros para garantir uma xicara limpa e doce. Apesar de trabalhoso, as vezes são necessárias 4 passadas na lavoura, a produção dele vem ganhando admiração de quem prova seus lotes. Não é a primeira vez que tentamos comprar um de seus cafés.
Excelentes cafés são frutos de excelentes produtores. Certeza que vocês ficarão tão impactados quanto eu. Esse café super limpo, equilibrado, doce, encorpado. Tem um floral e um frutado muito elegante, lembra rosa branca, lichia e kiwi. Um café para acompanhar um bom croissant ouvindo Moonlight Sonata no piano de Beethoven ou uma sinfonia de Chopin.
Produtor: Valdir Mansk
Local: Afonso Claudio-ES
Variedade: Blend de arábica
Processamento: Natural
Lote: 2,5 sacos
Perfil: Limpo, muito doce e encorpado
Sensorial: floral, lichia, kiwi
